Informacje o produkcie

Informacje o tym produkcie

Cel: Zbadanie rotacji płaszczyzny polaryzacji przez roztwory cukru

Roztwory cukru są optycznie aktywne, innymi słowy obracają płaszczyznę polaryzacji dowolnego liniowo spolaryzowanego światła, które jest przez nie przepuszczane. Kierunek rotacji zależy od właściwości molekularnych cukru. Tak więc roztwory glukozy i sacharozy (sacharozy) obracają płaszczyznę polaryzacji w prawo (zgodnie z ruchem wskazówek zegara), podczas gdy roztwory fruktozy obracają ją w lewo (przeciwnie do ruchu wskazówek zegara), co można stwierdzić, mierząc kąt obrotu za pomocą polarymetru. Eksperyment obejmuje również pomiar kąta rotacji w celu zbadania zachowania roztworu sacharozy po dodaniu kwasu solnego. Powoduje to stopniowe odwrócenie ("inwersję") kierunku rotacji z zgodnego z ruchem wskazówek zegara na przeciwny, ponieważ dwupierścieniowa struktura cząsteczki sacharozy zostaje podzielona na dwie części, dając równomolową mieszaninę glukozy i fruktozy. Kąt rotacji mieszaniny jest sumą kątów rotacji dekstro-rotacyjnej glukozy i silniej laewo-rotacyjnej fruktozy.

Dodatkowo zalecane: Cukier owocowy (fruktoza), 500 g, Cukier gronowy (glukoza), 500 g, Cukier trzcinowy (sacharoza), 500 g